Canelones de carrilleras de ternera
Vinos y recetas de cocina | 16 de marzo del 2010 | visitas (1499) Pastas y arroces
Como hacer Canelones de carrilleras de ternera
Pondremos en una olla express las carrilleras de ternera, junto con la cebolla pelada y entera, la zanahoria raspada y entera y el puerro lavado.pelado y entero, 20 gr. de pimenta, cubriéndolo de agua. Lo dejaremos cocer durante 25 minutos, a partir de que empiece a soplar el vapor. Si lo hacemos en una olla tradicional, emplearíamos el triple de tiempo. Lo escurriremos y reservaremos el caldo y las carrilleras por separado.
Coceremos los canelones, tal como nos indique el fabricante. Los escurriremos y reservaremos colocados sobre una superficie plana.
Picaremos las cebolletas y las rehogaremos en una cazuela conun poco de aceite. Cuando empiecen a tomar color, incorporaremos la harina, dorándola. Luego verteremo el Vino blanco, 3 vasos del caldo anterior rersevado y perejil picado. Cuando arranque a hervir, añadiremos las carrilleras de ternera picadas, dejándolo cocer todo, 5 minutos más. Seguidamente locolaremos y reservaremos.
Picaremos de nuevo la carne finamente y con esta masa rellenaremos los canelones, colocándolos en una bandeja de horno. Cubriremos con más caldo de la cocción de las carrilleras, intgroduciéndolos en el horno, precalentado, a 200º C. durante 6 minutos.
Emplataremos 4 canelones en cada plato, regándolos con el caldo que nos quede en la bandeja del horno.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 16 placas de canelones.
- 3 carrilleras de ternera.
- 1 cebolla.
- 1 zanahoria.
- 1 puerro.
- 20 granos de pimienta negra.
- 2 cebolletas.
- 3 cucharadas de harina.
- 1 vaso de Vino blanco.
- 1 l. de agua.
- sal.
- perejil picado.
- aceite de oliva.
