Canelones de merluza, gallo y langostinos
Vinos y recetas de cocina | 27 nov 2009 | visitas (1638) Pastas y arroces
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Pasaremos el pescado enharinado por una sartén con aceite. Lo pelaremos y le quitaremos las espinas, desmenuzándolos en trocitos muy pequeños.
En una cazuela con aceite pondremos los trocitos de pescado, junto con los langostinos pelados y troceados, el pan remojado con leche y el tomate frito. Lo dejaremos cocer, removiendo continuamente, hasta que nos quede una masa bien homogénea. Salpimentaremos.
Pondremos los canelones a hervir y mientras haremos una bechamel.
Escurriremos los canelones y los extenderemos sobre un paño de cocina seco. Los rellenaremos con la masa anterior, los enrollaremos y colocaremos en una bandeja, bien alineados y sin que se toquen. Verteremos la bechamel por encima y espolvorearemos con el queso rallado. Luego los introduciremos en el horno, para gratinarlos, hasta que nos queden bien doraditos.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 16 canelones.
Para el relleno: - 1 merluza cortada en rodajas.
- 2 gallos grandes.
- 1/4 kg. de langostinos frescos.
- 1 trocito de pan remojado en leche.
- tomate frito.
- 40 gr. de queso parmesano rallado.
- sal.
- pimienta negra molida.
- aceite de oliva.
Para la bechamel: - harina.
- leche.
- mantequilla.
