Canelones de setas con salsa de trufas
Vinos y recetas de cocina | 29 de agosto del 2010 | visitas (1426) Pastas y arroces
Como hacer Canelones de setas con salsa de trufas
Coceremos los canelones. Los escurriremos y pondremos enima de un paño limpio de cocina, bien extendidos.
Picaremos las chalotas y las rehogaremos en una sartén con aceite. Añadiremos las setas, lavadas y cortadas a tiras, junto con el jamón picado. Lo rehogaremos todo hasta que se consuma el jugo que suelten las setas.
Prepararemos la bechamel con la leche, la harina, la manteuilla. Salpimentaremos y le añadiremos las trufas picadas y el jugo de la lata. Lo dejaremos cocer a fuego suave, durante 5 minutos. Añadiremos el brandy y el jerez.
Verteremos unas cucharadas d bechamel a las setas con jamón, lo mezclaremos y con esta mezcla, rellenaremos los canelones.
Los envolveremos y colocaremos sobre una fuente, sin que se toquen. Los cubriremos con la bechamel y los espolvorearemos con trufa picada. Los meteremos en el horno para gratinarlos ligeramente.
Servirlos recién terminados de gratinar.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 16 canelones.
- 250 gr. de setas de cardo.
- 100 gr. de jamón serrano.
- 3 chalotas.
- 1 lata de trufas.
- 1 cucharada de jerez oloroso.
- 1 cucharada de brandy de jerez.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
Para la salsa bechamel: - 1 l. de leche.
- 2 cucharadas de harina.
- 2 cucharadas de mantequilla.
- sal.
- pimienta negra molida.
