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Canelones de verduras con jamón

Francesc Martínez Recio | 28 jun 2012 | visitas (286) Pastas y arroces

Como hacer Canelones de verduras con jamón

Pondremos a cocer todas las verduras y las patatas. Las escurriremos y dejaremos enfriar, picándolas muy pequeñas.
En una cazuela con aceite, freiremos los tomates pelados, a fuego lento. Una vez fritos añadiremos las verduras, las patatas, la remolacha, bien picada, los huevos duros, bien picados y el jamón, también picado. Los mezclaremos bien, dejándolos enfriar. Agregaremos la lechuga picada muy fina, mezclándolo de nuevo.
Mientras prepararemos la gelatina, en agua templada. Cuando esté fría la agregaremos al resto de los ingredientes, mezclándola bien.
Coceremos las láminas de canelones en abundante agua con sal y 1 chorrito de aceite de oliva, hasta que estén al dente. Las escurriremos y extenderemos sobre un paño limpio.
Rellenaremos los canelones con el preparado anterior.
Los serviremos fríos, colocándolos en platos individuales, bañados con la salsa bechamel y con los champiñones que habremos saltado con anterioridad.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 16 placas de canelones.
• 100 gr. de judías verdes.
• 200 gr. de guisantes.
• 3 patatas pequeñas.
• 2 zanahorias.
• 1 cogollo de apio.
• 4 alcachofas (sus fondos).
• 2 tomates.
• 1 remolacha cocida.
• 2 tomates maduros.
• 300 gr. de jamon York.
• 1 lechuga.
• 2 huevos duros.
• 200 gr. de champiñones.
• 1 hoja de gelatina.
• aceite de oliva.
• salsa bechamel.
• sal.

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