Cangrejos de río con arroz cremoso
Francesc Martínez Recio | 13 mar 2010 | visitas (1887) Pescados y mariscos
Como hacer Cangrejos de río con arroz cremoso
Prepararemos la salsa, picando la cebolla y rehogándola en una cazuela con un chorrito de aceite. Incorporaremos el pimiento verde picado, rehogándo de nuevo y cubriéndolo con el tomate triturado. Sazonaremos con sal, un pellizco de azúcar para eliminar la acidez, y las hojas de albahaca picadas. Lo dejaremos cocer a fuego suave, durante 15 minutos, luego lo trituraremos con la batidora eléctrica.
Calentaremos los cangrejos en una cazuela, los regaremos con el brandy, flambeándolos. Le agregaremos la salsa de tomate anterior y los dejaremos cocer a fuego suave, durante 15 minutos.
Trocearemos la cebolleta y la rehogaremos en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva. Incorparemos el arroz, rehogándolo un poco con la cebolleta. Le añadiremos el caldo vegetal, sin dejar de remover. Sazonaremos y lo dejaremos cocer a fuego medio, unos 15 minutos. Incorporaremos la nata fresca, mezclándolo todo bien. Dejaremos reposar el arroz 5 minutos.
Emplataremos el arroz en el fondo del plato, pondremos alrededor los cangrejos de río, añadiéndoles la salsa de tomate.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 24 cangrejos de río cocidos.
- 200 gr. de arroz.
- 1 cebolleta.
- 1 pimiento verde.
- 1 cebolla.
- 1 kg. de tomate triturado.
- 1 copa de brandy.
- 1 l. de caldo de verduras.
- 2 cucharadas de nata fresca.
- azúcar.
- aceite de oliva.
- sal.
- 15 hojas de albahaca
Maridaje
