Caracoles a la catalana
Vinos y recetas de cocina | 29 abr 2010 | visitas (1999) Entrantes y huevos
Como hacer Caracoles a la catalana
Calentaremos el aceite de oliva en una cazuela, rehogando en ella la cebolla cortada en juliana, los dientes de ajo enteros y sin pelarlos, el tocino cortado en daditos y el pimiento verde cortado a dados, dorándolo todo junto y removiéndolo de vez en cuando; luego añadiremos los tomates pelados y cortados a trozos, la hoja de laurel y la ramita de tomillo, el perejil y el hinojo seco, dejándolo cocer a fuego lento, durante 15 minutos.
Lo rociaremos con el Vino blanco, sazonamos con sal y pimienta, pimentón y azafrán, agregamos la guidilla y los limones cortados en gajos.
Incorporaremos los caracoles previamente bien lavados. Los cubriremos de agua, taparemos la cazuela y los dejaremos cocer durante 3 horas, a fuego suave.
En el momento de servirlos retiraremos el larurel, el tomillo y los trozos de limón.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 1 kg. de caracoles.
- 300 gr. de tocino ahumado.
- 1 vaso de aceite.
- 3 cebollas.
- 12 dientes de ajo.
- 1 pimiento verde.
- 1 kg. de tomates maduros.
- 1 l. de Vino blanco seco.
- 2 limones.
- perejil.
- hinojo seco.
- 1 cucharada de pimentón dulce.
- azafrán.
- 1 guindilla.
- 1 hoja de leurel.
- 1 ramita de tomillo.
- sal.
- pimienta negra molida.
