Caracoles a las hierbas

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Como hacer Caracoles a las hierbas

Lavaremos bien los caracoles, dándoles varias aguas. En una olla alta, pondremos los caracoles, partiendo de agua fría, añadiremos una ramita de tomillo, 1 hoja de laurel y sal. Iremos vigilándolos de que no se nos escapen de la olla y también retirando la espuma que nos vaya saliendo. Cuando arranque a hervir, los dejaremos cocer durante 15 minutos. Luego los retiraremos del fuego y los escurriremos.
En una paellera con aceite, pondremos los caracoles aliñándolos con abundante sal y pimienta negra en polvo, pimentón, tomillo, romero y orégano, dandoles muchas vueltas, para que cojan los sabores. Este proceso lo haremos durante unos 10 minutos.
Servirlos calientes, acompañados aparte (opcional), de salsa alioli y salsa romesco.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 2 kg. de caracoles.
• aceite de oliva.
• sal.
• pimienta negra molida.
• pimentón.
• tomillo.
• romero.
• orégano.
  Para acompañar:(opcional)
• salsa de alioli.
• salsa romesco.

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