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Carlota rusa

Vinos  y recetas de cocina

Como hacer Carlota rusa

Disolveremos la gelatina sin sabor con la leche evaporada y 1/2 taza de azúcar en un cazo, al baño María. Colarla.
Batiremos las yemas de huevo, hasta que queden muy espumosas. Incorporaremos la mezcla de la gelatina y luego,la volveremos a poner al baño de María. Espesarla removiéndola, sin que llegue a hervir. Agregaremos vainilla, dejándola enfriar.
Batiremos las claras de huevo a punto de nieve e iremos incorporando, poco a poco, el azúcar, en pequeñas cantidades. Reservarlas.
Batiremos la crema de leche a punto de crema espesa. Incorporaremos, mezclándo suavemente, las claras montadas y la preparación de las yemas, siempre de forma envolvente y de abajo arriba.
En un molde desmontable, colocaremos alrededor, pegando con un punto de mantequilla, las biscotelas cortadas a la altura del molde, una junto a la otra. Verteremos la mezcla dentro del molde. Lo introduciremos en la nevera, durante unas horas, hasta que cuaje.
Desmoldarlo y adornarlo con crema chantilly.

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Carlota rusa

Ingredientes

  • Para 4 personas:
  • 8 huevos
  • 1 cucharada de gelatina sin sabor
  • 2 tazas de leche evaporada pura
  • 1 taza de azúcar
  • 1/2 cucharadita de vainilla
  • 2 tazas de crema de leche,
  • 25 biscotelas (bizcochos de soletilla).

Alimentos

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