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Carlota rusa

Vinos  y recetas de cocina

Como hacer Carlota rusa

1.- Disolveremos la gelatina sin sabor con la leche evaporada y 1/2 taza de azúcar en un cazo, al baño María. Colarla.

2.- Batiremos las yemas de huevo, hasta que queden muy espumosas.

3.- Incorporaremos la mezcla de la gelatina y luego, la volveremos a poner al baño de María. Espesarla removiéndola, sin que llegue a hervir.

4.- Agregaremos la vainilla, dejándola enfriar.

5.- Batiremos las claras de huevo a punto de nieve e iremos incorporando, poco a poco, el azúcar, en pequeñas cantidades. Reservarlas.

6.- Batiremos la crema de leche a punto de crema espesa.

7.- Incorporaremos, mezclándo suavemente, las claras montadas y la preparación de las yemas, siempre de forma envolvente y de abajo arriba.

8.- En un molde desmontable, colocaremos alrededor, pegando con un punto de mantequilla, las biscotelas cortadas a la altura del molde, una junto a la otra.

9.- Verteremos la mezcla dentro del molde.

10.- Lo introduciremos en la nevera, durante unas horas, hasta que cuaje.

Desmoldarlo y adornarlo con crema chantilly.

Maridaje

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Carlota rusa

Ingredientes

  • Para 4 personas:
  • 8 huevos
  • 1 cucharada de gelatina sin sabor
  • 2 tazas de leche evaporada pura
  • 1 taza de azúcar
  • 1/2 cucharadita de vainilla
  • 2 tazas de crema de leche,
  • 25 biscotelas (bizcochos de soletilla).

Alimentos

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