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180 min

Carne de membrillo

Vinos y recetas de cocina | 01 dic 2010 | visitas (4729)

Como hacer Carne de membrillo

1.- Pondremos en la olla exprés agua a hervir y echaremos los membrillos pelados y troceados.

2.- Cerraremos la olla, dejándola cocer, unos 10 minutos, a partir de que empiece a soplar el vapor. Si lo hacemos en una olla tradicional, emplearemos el triple de tiempo.

3.- Una vez cocidos, los pasamos por el pasapurés o batidora, añadiéndoles un poquito de agua de su cocción, para tener un puré algo líquido.

4.- Pondremos el azúcar con un poco de agua de la cocción de los membrillos al fuego.

5.- Cuando el azúcar empiece a tomar color, le agregaremos el puré de membrillo y la vaina de vainilla, dejando reducir el líquido.

6.- Se tiene que hacer a fuego suave e ir removiendo constantemente, para que no se nos queme en el fondo de la cazuela.

7.- La duración dependerá del agua que tengan, pero por tener un poco de idea, está entre1 hora y 3 horas; dependerá si se hacen muchos o pocos. Yo hice 1,5 kg. y estuve 1 hora y media.

8.- Para comprobar si está en su punto; cogeremos una cucharadita de puré y la pondremos en un plato para que se enfríe un poco, le haremos un agujero en el centro y si no se junta, es que ya está lista. Una vez espeso, se retira la vaina de vainilla.

9.- Lo retiraremos del fuego, lo verteremos en moldes y dejaremos que se enfríe.

10.- Al día siguiente, cubriremos la carne de membrillo con una hoja impermeable; si los hemos puesto en túpers, ya los podremos tapar.
Yo los conservo varios días en en frigorífico, después los pongo en la despensa.

Se puede conservar 3 o 4 meses.

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Comentarios

Carmen Martin Marzo el 13 de noviembre del 2011 a las 12:47

Yo le he puesto papel film forrando los tupers, así de esta manera es más fácil de retirar el membrillo.

Carmen Martin Marzo el 25 de noviembre del 2011 a las 11:36

Yo lo he hervido 45 minutos, porque no me ha cuajado antes, eso depende de la cantidad de líquido que tengan los membrillos.

Carmen Martin Marzo el 25 de noviembre del 2011 a las 11:45

Si a los pocos días de haberlo hecho, ves que no te a cuajado lo suficiente, que más bien parece mermelada. Vuelvelo a poner en una cacerola y hiervelo un poco más, a veces con 10 o 15 minutos es suficiente, hasta que se haya evaporado todo el líquido. Se sabrá que está listo cuando al pasar la cuchara queden trazos y se vea el fondo de la olla. Remover frecuentemente para que no se pegue.

Betlem Martínez el 25 de noviembre del 2011 a las 12:06

Supongo que debe variar según lo maduro que sea el membrillo. Es debido a la madurez de la fruta???

Betlem Martínez el 25 de noviembre del 2011 a las 12:07

Gracias por tus consejos. Así si nos pasa ya sabemos cómo resolverlo, todos sabemos que la cocina no es matemática!!

Carmen Martin Marzo el 10 de noviembre del 2012 a las 20:51

Al agua sobrante de hervir los membrillos; la he colado y le he puesto azúcar moreno. Me ha quedado una bebida refrescante y muy buena.

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