Carne estofada
Vinos y recetas de cocina | 04 abr 2011 | visitas (489) Carnes y guisos
Como hacer Carne estofada
En una cazuela alta de fondo grueso, pondremos el aceite de oliva y le añadiremos el ajo picado, las zanahorias limpias y cortadas en rodajitas, la cebolla picada, los guisantes, un ramito de tomillo, el laurel, la pimienta negra en grano y la carne cortada en dados, rehogándolo bien y al final, le añadiremos un poco de pimentón, sin dejar que se queme. Lo pondremos, a fuego lento y le agragremos agua, cubriéndolo todo. Taparemos la cazuela, vigilado el guiso, porque a medida que se vaya haciendo, será necesario añadir un poco más de agua. Cuando la carne esté a la mitad de cocción, le incorporaremos las patatas, peladas y cortadas a cuadritos.
Una vez que la carne esté tierna y las patatas cocidas, agregaremos un poco de sal, el vinagre de buena calidad y el jerez seco. Lo mezclamos todo, dejándolo al calor 3 minutos más.
Retiraremos la cazuela del fuego y la dejaremos reposar unos 5 minutos.
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Ingredientes
- Para 4 personas:
- 1 kg. carne de ternera de falda
- 3 dientes de ajo
- 8 granos de pimenta negra
- pimentón dulce
- 1 vasito de jerez seco
- 1 ramito de tomillo
- 2 ramitos de perejil
- 5 patatas medianas
- 5 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre
- 1 hoja de laurel
- 200 gr. de guisantes
- 1 cebolla grande
- 2 zanahorias
- 1 morcillo o aleta
- sal
