Cortaremos el costillar en 4 partes, las salpimentaremos y rociaremos con aceite, introduciéndolas en el horno precalentado a 200º C. durante 20 minutos.
Batiremos la mitad de la piña, el Vino blanco, la miel, los ajos, y el tomillo y el romero picados. Lo pasaremos por el colador y reservaremos.
Lo regaremos con salsa de piña, introduciéndolo de nuevo en el horno, durante 20 minutos más. Con esta preparación, mojaremos el cordero cada 5 minutos.
Colaremos y reduciremos el caldo en un cazo.
Saltearemos el resto de la piña picada.
Limpiaremos y trocearemos la lechuga. La aliñaremos.
Serviremos una ración, cubriéndola con la salsa, poniendo al lado la piña salteada y acompañada de la lechuga.

Coceremos las patatas enteras con la piel, en agua hirviendo con sal, durante 20 minutos. Retiraremos el agua y las volveremos a poner al fuego, hasta que se evapore el resto de agua.
Marcaremos los filetes de lenguado en una sartén, por el lado de la piel. los pintaremos con mantequilla fundida y pasaremos por pan rallado, poniéndolos en una fuente de horno y horneándolos durante 6 minutos, el el horno precalentado a 220º C.
Haremos una salsa tártara, haciendo una mahonesa con huevo, sal, aceite, vinagre y ajo. Picaremos las alcaparras, la cebolleta, el pimiento verde y los pepinillos, añadiéndolo todo a la mahonesa, junto con el huevo duro bien picado.
Serviremos los filetes de lenguado acompañados de la patatas abiertas por la mitad, poniendo sobre ellas, la salsa tártara. Poner el resto de la salsa en una salsera aparte

Coceremos los macarrones en abundante agua hirviendo con sal. Cuando estén al dente, los escurriremos y refrescaremos, reservándolos en un recipiente.
Picaremos la cebolla y el pimiento, dorándolos en una sartén con aceite. Añadiremos los tomates picados y el jamón cortado a dados.Lo saltearemos todo,incorporándolo a la pasta, mezclándolo todo bien.
Forraremos un molde con papel de horno. Cubriremos el fondo con parte de los macarrones, la mitad del queso cortado a dados, acabándola con el resto de los macarrones.
Batiremos el yogur, los huevos y la nata, lo salaremos y lo verteremos sobre los macarrones. Los espolvorearemos con el queso rallado y los introduciremos en el horno precalentado a 180º C. durante 30 minutos.
Servir recién hecho.

Filetearemos las pechugas, las salpimentaremos y enharinaremos.
Las freiremos en una sartén en aceite, retirándolas antes de que se doren. Sofreiremos en el mismo aceite, la cebolla picada. La escurriremos y la trituraremos con la mitad de la nata.
Laminaremos los champiñones y los coceremos en agua con sal unos 8 minutos.
Pondremos en una cazuela las pechugas, los champiñones y la crema de nata y cebolla. Lo regaremos con Cava y agregaremos el resto de la nata. Lo cocinaremos todo, durante unos 20 minutos.
Serviremos las pechugas, acompañada con la salsa.

Pondremos en remojo, la vispera, las alubias. Las pondremos a cocer en agua con sal, durante 10 minutos. Las escurriremos, refrescaremos y reservaremos.
Picaremos la cebolleta y el pimiento verde, poniéndolos en una ensaladera, junto con las alubias, la soja germinada y la cecina cortada en daditos. Lo aliñaremos con aceite y sal.
Coceremos los huevos durante 10 minutos. Los pelaremos y reservaremos.
Limpiaremos la lechuga y los canónigos y los aliñaremos con aceite, vinagre y sal.
Colocaremos en el centro del plato las alubias, a un lado pondremos la lechuga y al otro los canónigos, decorándolo con los huevos duros cortados en gajos.