Carrilleras de ternera con salsa de choriceros

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Como hacer Carrilleras de ternera con salsa de choriceros

Para cocer las carrilleras, las colocaremos en una cazuela con agua y un poco de sal, la cebolla, el puerro, la zanahoria 1 cabeza de ajos y perejil, dejando cocer unos 30 minutos. Una vez bien cocidas, las reservaremos y guardaremos también el caldo.
Mientras tanto, picaremos las cebolletas, la cebolla, el pimiento verde, el puerro y el tomate y lo pondremos a pochar en una cazuela con aceite, sazonándolas. Cuando la verdura esté doradita, añadiremos 2 cucharadas de harina, rehogaremos y seguidamente añadiremos la pulpa del pimiento choricero. Mojamos con un poco de caldo de las carrilleras, lo corregimos de sal y lo dejamos reducir a fuego lento unos 5 minutos.
Cortamos las carrilleras en lonchas, las rebozamos en harina y huevo batido y las freimos en una sartén con aceite y 2 dientes de ajo enteros.
Colocaremos las carrilleras en la cazuela de la salsa anterior, encima de la salsa choricera.
Se puede acompañar con un huevo frito.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 3 carrilleras de ternera.
• 1 cebolla de Figueras.
• 2 cebolletas.
• 1 pimiento verde.
• 1 puerro.
• 1 tomate.
• 3 cucharadas de pulpa de pimiento choricero ( se vende envasado).
• harina.
• 1 huevo batido.
• 2 dientes de ajo.
• 4 huevos fritos.
• aceite de oliva.
• sal.
  Para cocer las carrilleras:
• 1 cebolla.
• 1 puerro.
• 1 zanahoria.
• 1 cabeza de ajos.
• perejil.
• sal.
• agua.