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Cazuela de pulpitos al ajillo

Francesc Martínez Recio | 05 oct 2011 | visitas (676) Pescados y mariscos

Como hacer Cazuela de pulpitos al ajillo

Pelaremos y picaremos la cebolla, junto con 2 dientes de ajo y 5 pimientos del piquillo.
Lavaremos los pulpitos, trocearlos y ponerlos en una cazuela.
Pelar los tomates y los cortaremos en trozos y los repartiremos sobre los pulpitos. Echaremos la picada de cebolla y ajo, salpimentaremos y lo llevaremos a ebullición. Los bañaremos con el Vino blanco, dejándolos cocer, durante 25 minutos.
Con la batidora, trituraremos el ajo restante, y sin dejar de batir, incorporaremos la yema de huevo y 1 vaso de aceite. Sazonarlo y añadirlo a la cazuela, dejándolo cocer 10 minutos más.
Cortaremos la piel de la naranja en tiritas.
Picaremos fino el apio y añadiremos la mitad a la cazuela con los pulpitos, mezclándolos con la salsa, dejándolo cocer, 5 minutos más.
Antes de serivirlos, decoraremos con la naranja, el apio restante, el perejil picado y 1 pimiento de piquillo, cortado a tiras.
Servir calientes.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 1 kg. de pulpitos
• 3 tomates maduros
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 1 naranja
• 6 pimientos del piquillo
• 1 manojo de perejil
• 1 rama de apio
• 1 copa de Vino blanco seco
• 1 yema de huevo
• aceite de oliva
• sal
• pimienta blanca molida

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