Cazuela de rape con cigalas y langostinos
Vinos y recetas de cocina | 15 nov 2009 | visitas (2671) Pescados y mariscos
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Escaldamos los tomates, los pelamos y sacamos las semillas y los troceamos. Los freimos en una cazuela con aceite, agregando los ajos picados, la sal, la pimienta blanca y el azúcar. Lo dejamos cocer, hasta que nos quede una salsa bien gustosa.
Freimos en una cazuela de barro, el pimiento rojo, cortado en tiras gruesas. Añadiremos el rape, salado y enharinado, dejando que quede dorado por ambos lados. Agregaremos las cigalas y los langostinos, pondremos el brandy y lo flamearemos.
Picamos los dientes de ajo, las almendras totadas y el pan frito en un mortero. Una vez esté bien picado, añadiremos el Vino blanco, removiéndolo bien, hasta que quede bien ligada, seguidamente vertemos la picada y la salsa de tomate en la cazuela y dejamos cocer en el horno, previamente calentado a 200º C., durante 10 minutos.
Lo serviremos a la mesa, en la misma cazuela.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 1 kg. de cola de rape, cortada en rodajas gruesas.
- 8 langostinos.
- 8 cigalas.
- 1 copa de brandy.
- 2 pimentos rojos.
- harina.
- 750 gr. de tomates maduros.
- 2 cabezas de ajos.
- 200 gr. de almendras tostadas.
- 1/2 l. de Vino blanco seco.
- 1 rebanada de pan frito.
- sal.
- azúcar.
- pimienta blanca.
- aceite de oliva.
Maridaje
