Cerezas con fresones con queso de cabra
Vinos y recetas de cocina | 31 ago 2009 | visitas (622) Frutas del tiempo
Como hacer Cerezas con fresones con queso de cabra
Reduciremos en un cazo, el vinagre de Módena y el Pedro Ximénez.
Mientras tanto, le quitaremos los rabos a los tomates, les haremos una cruz con un cuchillo en la parte de atrás. Los escaldaremos en agua hirviendo durante 1 minuto y luego los enfriaremos en un recipiente con agua y hielo. Los pelaremos y cortaremos.
Pondremos en un bol las cerezas deshuesadas y cortadas por la mitad, los fresones cortados a trocitos pequeños y los tomates que hemos escaldado. Lo aliñaremos con sal, aceite y la reducción anterior. A continuación lo agregaremos en un molde cilíndrico y pondremos encima el queso de cabra. Lo gratinaremos en el horno unos minutos.
Una vez esté gratinado, lo desmoldearemos lo adornaremos con un poco de reducción y unas cuantas frutas. Finalmente lo aliñaremos con sal y aceite de oliva.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 200 gr. de cerezas.
- 200 gr. de fresones.
- 250 gr.de tomates.
- 400 gr. de queso de cabra ( 4 rodajas).
- 1 copita de Pedro Ximénez.
- 1 copita de vinagre de Módena.
- flor de sal.
- aceite de oliva.
