Cestas de primavera
Vinos y recetas de cocina | 12 de agosto del 2009 | visitas (1184) Entrantes y huevos
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Para la salsa, pondremos a cocer los guisantes y la patata pelada y troceada. Lo sazonamos y le añadimos una cucharada de aceite. Dejaremos cocer durante unos 15 minutos aproximadamente. Lo trituraremos y lo reservaremos.
Troceamos el jamón en taquitos, lo salteareamos en una sartén con un poco de aceite, añadimos la harina y la disolvemos. Incorporaremos las setas de primavera( setas de cardo, por ejemplo), cortadas a mano, las habas y los guisantes, sazonamos y los salteamos ligeramente.
Dejamos en friar esta preparación y una vez fría, rellenamos las obleas. Las cerramos y las atamos con las tiras de puerro. Colamos las obleas en una placa de horno, precalentado a 180º C. y las horneamos durante unos 3 minutos.
Las servimos, calentando la crema de guisantes, poniéndola luego en el fondo del plato y encima colocaremos las cestas (obleas).
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Ingredientes
- Para 4 personas:
- 4 obleas de pasta brick.
- 200 gr. de habas frescas, peladas y cocidas.
- 200 gr. de guisantes frescos, pelados y cocidos.
- 200 gr. de setas de primavera.(setas de cardo, por ejemplo).
- 50 gr. de jamón ibérico.
- 1 cucharadita de harina.
- 4 tiras finas de puerro.
- aceite de oliva.
- sal.
Para la salsa: - 1 patata grande.
- 250 gr. de guisantes frescos, pelados.
- aceite de oliva.
- sal.
- agua.
