Cestitos de patata
Francesc Martínez Recio | 02 feb 2012 | visitas (135) Entrantes y huevos
Como hacer Cestitos de patata
Lavaremos las patatas y las lavaremos con piel, en abundante agua con sal. Las dejaremos enfriar, las pelaremos y pasaremos por el pasapurés. Agregaremos la mantequilla, mezclándola bien, sazonándola con sal y pimienta. Añadiremos las yemas de huevo y mezclaralas.
Cortaremos los calabcines y las zanahorias, en daditos pequeños. Las coceremos en agua con sal, junto con los guisantes, hasta que estén las verduras tiernas, pero firmes. Las escurriremos y las rehogaremos en una sartén con mantequilla, reservándolas al calor.
Colocaremos el puré de patata en una manga pastelera con la boquilla rizada y haremos unos cestitos, sobre una bandeja de horno engrasada con mantequilla, primero formando unos discos, como bases y después unos círculos, en los bordes. Los gratinaremos en el horno precalentado, hasta que estén doraditos.
Los rellenaremos con las verduras salteadas, sirviéndolos de inmediato.
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Ingredientes
- Para 4 peersonas:
- 1 kg. de patatas.
- 100 gr. de mantequila.
- 5 yemas de huevo.
- 150 gr. de guisantes.
- 200 gr. de calabacines.
- 200 gr. de zanahorias.
- nuez moscada.
- sal.
- pimienta negra molida.
