Chulas de pescado
Vinos y recetas de cocina | 07 feb 2011 | visitas (2220) Pescados y mariscos
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Quitamos las pieles y las espinas del pescado. Lo picamos bien.
Pelamos las patatas y las cocemos, seguidamente las pasamos por el pasapurés. Ponemos en un bol el puré, añadiremos la leche, la mantequilla y el picadillo de pescado, mezclándolo todo muy bien. A continuación incorporaremos los huevos, mezclándolos de uno en uno. Sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada. La mezclamos de nuevo muy bien.
Con la masa preparada, formamos unas bolas (como las albóndigas), las pasamos por harina y las freimos en aceite abundante, para que queden bien doradas. Seguidamente, las colocamos en una cazuela.
En la misma sartén, con un poco del aceite sobrante, rehogamos la cebolla picada, espolvoreamos con harina, la dejamos dorar y añadimos el caldo caliente. Sazonamos con sal y agregamos el Vino blanco. Cocemos a fuego lento durante 10 minutos y lo vertemos en la cazuela de las chulas (bolas).
Ponemos la cazuela a fuego suave y lo dejaremos cocer unos minutos, para que cojan el sabor de la salsa. Espolvoreamos con perejil picado. Movemos la cazuela, de vez en cuando, para que no se agarren en el fondo.
Servir en la misma cazuela.
Es un plato ideal, para aprovechar restos de pescado.
Podemos acompañarlo con piña troceada.
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Ingredientes
- Para 6 comensales:
- 500 gr. de pescado (cocido,frito o guisado).
- 800 gr. de patatas.
- 2 huevos.
- 60 gr. de mantequilla.
- piña tropical.
- 1 dl. de leche.
- 20 gr. de harina.
- 2 dl. de caldo de pescado.
- 1 cebolla.
- 1 dl. de Vino blanco seco.
- perejil.
- sal.
- pimienta.
- nuez moscada.
- aceite de oliva.
- 200 gr. de harina para rebozar.
