Chuletas de cerdo con salsa picante
Vinos y recetas de cocina | 23 de noviembre del 2009 | visitas (3198) Carnes y guisos
Otras recetas de Vinos
Chulas de pescado
Tortitas rellenas de nata y li ...
Aceitunas aliñadas
Mousse de limón
Cocadas
Ver sus recetas » Como hacer Chuletas de cerdo con salsa picante
Prepararemos la salsa, llevando el Vino blanco y el caldo de pollo a ebullición en un cazo pequeño, durante 1 minuto. Añadiremos el vinagre y lo reservaremos todo.
En una cacerola derretiremos la mantequilla y saltearemos los chalotes, bien picados, hasta que queden tiernos, durante unos 5 minutos. Añadiremos la harina y seguiremos la cocción durante 1 minuto, removiéndolo bien. Incorporamos el caldo caliente de pollo, el concentrado de tomate, mezclándolo todo muy bien, dejándolo hervir a fuego lento durante unos 15 minutos.
Mientras tanto, prepararemos las chuletas de cerdo, engrasando una parrilla con aceite, calentándola a fuego fuerte, poniéndolas a asar durante 5 minutos, luego les damos la vuelta y las hacemos durante 4 minutos más. Las retiramos del fuego y las salpimentamos por ambos lados.
Añadiremos la mostaza, los pepinillos cortados en rodajas, el estragón sus hojas bien picadas y el perejil bien picado a la salsa, removiéndolo todo muy bien y la servimos de inmediato, junto con las chuletas de cerdo.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 4 chuletas de cerdo de corte grueso y sin piel.
- aceite de oliva.
- sal gruesa.
- pimienta negra molida.
Para la salsa de mostaza y vinagre: - 60 ml. de Vino blanco seco.
- 250 ml. de caldo de pollo.
- 60 ml de vinagre de Jerez.
- 40 gr. de mantequilla.
- 3 chalotes.
- 1 cucharada de harina.
- 2 cucharaditas de tomate concentrado.
- 1 cucharadita de mostaza Dijon de grano grueso.
- 8 pepinillos.
- 1 ramita de estragón.
- 1 manojo de perejil.
