Chupito de ajoblanco con gelatina de málaga virgen

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Como hacer Chupito de ajoblanco con gelatina de málaga virgen

Poner la gelatina en agua para que se hidrate.
Calentaremos el vino sin que llegue a hervir e incorporaremos las hojas de gelatina, disolviéndolas con la ayuda de unas varillas.
Rellenaremos el fondo de cada chupito con la gelatina y la dejaremos enfriar.
Para el ajoblanco, incorporaremos todos los ingredientes en un recipiente, triturándolo con la batidora, hasta hacer una crema y colándola con el chino.
Cuando la gelatina esté solidificada, rellenaremos los chupitos con la crema de ajoblanco.
Reservarlos en la nevera, hasta el momento de servir.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 250 gr. de almendra cruda pelada
• 1 diente de ajo
• 150 gr. de miga de pan
• 1 cucharada sopera de vinagre de Jerez
• 1,5 dl. de aceite de oliva
• 1 l. de agua mineral fría,
• sal
• pimienta blanca
  Para la gelatina:
• 1 vaso de Málaga Virgen
• 3 hojas de gelatina
• agua