Cigalitas salteadas
Vinos y recetas de cocina | 09 ago 2009 | visitas (1482) Pescados y mariscos
Como hacer Cigalitas salteadas
Pelar los dientes de ajo, saltearlos con aceite y los pimientos del piquillo; luego retirarlos y con un cortapastas hacer redondeles, de unos 5 cm. de diámetro (preparar 12), y picar en juliana los restos de pimientos.
Picar finamente la cebolla y los pimientos verdes, y rehogarlos en aceite. Cuando ya estén casi a punto, añadir los trocitos de pimiento rojo que tenemos picado y dejar que termine de cocer.
Retirar el hueso de las ciruelas.
Pelar lascigalas. Alrededor de cada ciruela, poner una cigala y, luego, envolver el conjunto con la lámina de ticino, sazonar y espolvorear con perejil picado.
Cuando vayamos a servir, colocaremos un fondo de pimientos verdes con la cebolla picada, encima los redondeles de pimiento rojo y sobre éstos las cigalas salteadas envueltas con el tocino.
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Ingredientes
- Para 4 personas:
- 1 Kg. de cigalas medianas
- 12 pimientos del piquillo en conserva
- 1 cebolla
- 500 gr. de pimientos verdes
- 12 láminas de tocino
- 12 ciruelas pasas
- 1 dl. de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- perejil
- sal y pimienta
