Cintas con marisco
Vinos y recetas de cocina | 29 de agosto del 2010 | visitas (572) Pastas y arroces
Como hacer Cintas con marisco
Coceremos la pasta con abundante agua y sal, durante 8 minutos.
Coceremos los mejillones, limpios de barbas, al vapor, una vez abiertos, los rociaremos con el Vino blanco, taparemos la cacerola, dejándolos reposar 1 minuto. Lo sretiraremso y con el misco caldo, coceremos las chirlas, retirándolas una vez abiertas. Colaremos el caldo, reservándolo.
En una sartén, calentaremos la mantequilla y un poco de aceite, donde freiremos los calamares cortados en rodajas, retirándolos de la sartén y reservándolos. En la misma grasa, saltearemos los langostinos. Los pelaremos y los reservaremos troceados.
Pondremos en un cazo, los calamares, los mejillones sin valvas y las chirlas conservando las valvas. Los rociaremos con el caldo reservado anteriormente.
Freiremos con la mantequilla, la cebolla picada, sin que llegue a dorarse, a fuego suave. Añadiremos todo el contenido del cazo, mariscos y caldo, dejándolo cocer suavemente, durante 3 minutos. Lo salpimentamos.
Batiremos el queso junto con la crema de leche, poniéndola a cocer, justo hasta que arranque el hervor, la retiraremos del fuego y salpimentaremos.
Escurriremos las cintas, poniéndolas en los platos de servir, cubriéndolas con los mariscos y la salsa.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 125 gr. de cintas secas, al huevo.
- 125 gr. de cintas de espinacas.
- 18 mejillones.
- 200 gr. de chirlas.
- 150 gr. de calamares pequeños.
- 8 langostinos.
- 100 ml. de Vino blanco seco.
- 1 botellín de crema de leche.
- 100 gr. de queso roquefort.
- 1 cebolla tierna.
- 25 gr. de mantequilla.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida.
