Clafoutis de cerezas
Vinos y recetas de cocina | 16 sep 2009 | visitas (856) Tartas y pasteles
Como hacer Clafoutis de cerezas
Para hacer la pasta brisa: Haremos un volcán con la harina y enmedio, pondremos la mantequilla a punto de pomada, el agua, la sal y el azúcar. Mezclaremos bien los ingredientes de dentro e iremos incorporando la harina sin amasar. Lo envolveremos con un papel film y lo dejaremos reposar 30 minutos. Mientras limpiaremos las cerezas, las cortaremos por la mitad y les retiraremos el hueso.
Estiraremos la pasta brisa con el rodillo, quedando un grueso de 0,5 cm y forraremos un molde de fondo extraible de 12 cm de diámetro y 4 cm de altura. Lo pondremos en el horno, préviamente calentado a 180º C. durante 12 y 14 minutos.
Para hacer el frangipane: Batiremos la mantequilla a punto de pomada durante 2 minutos para que se blanquee un poco. Añadiremos el azúcar de lustre, la harina de almendra, los huevos batidos y el aguardiente, removiéndolo bien hasta que nos quede un masa homogénea.
Pondremos las medias cerezas dentro del pastel de pasta de brisa y las cubriremos con el frangipane, dejando un margen de 2 mm hasta llegar al borde del molde. Lo pondremos en el horno a 165º C. durante 25 minutos.
Para saber si está cocido, usaremos el método de clavar una aguja, si sale seca es de que ya está acabado. Dejarlo enfriar.
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Ingredientes
- Para 4 personas:
- 1 kg. de cerezas.
Para la pasta brisa: - 300 gr. de harina.
- 130 gr. de mantequilla a punto de pomada.
- 70 ml de agua mineral.
- un pellizco de sal.
- 1 pellizco de azúcar.
Para el frangipane: - 130 gr. de harina de almendra.
- 130 gr. de azúcar de lustre.
- 130 gr. de mantequilla pomada.
- 2 huevos.
- 30 ml. de aguardiente de cerezas.
