Coca de langostinos con gabardina de colores
Vinos y recetas de cocina | 20 jul 2009 | visitas (1387) Entrantes y huevos
Como hacer Coca de langostinos con gabardina de colores
Para empezar, pondremos la zanahoria laminada, los nabos laminados, las hojas de espinacas y las hojas de perejil en una bandeja de horno, dejándolas cocer durante 4 horas a 70º C.
Pintaremos con huevo batido la base de coca de cocina, tirándole por encima las semillas de sésamo y un poco de sal. Lo dejaremos cocer en el horno a 180º C. durante 4 minutos.
Trituraremos por separado los pimientos escalibados(asados) y los reservaremos.
Confitaremos los langostinos en un cazo con aceite, unos granos de pimienta, ajo y unos anises estrellados.
Para terminar, pondremos los pimientos triturados sobre la coca, alternando los colores. Picaremos los nabos laminados, las zanahorias laminadas las espinacas y las hojas de perejil, que hemos secado en el horno, triturándolos por separado. Pasaremos los langostinos por cada uno de los triturados anteriores y los pondremos encima de la coca.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 1 base de coca de cocina.
- 12 langostinos.
- 1/2 l de aceite de oliva.
- 3 dientes de ajo.
- 3 anises estrellados.
- 1 pimiento rojo escalibado.
- 1 pimiento verde escalibado.
- 1 pimiento amarillo escalibado.
- 1 huevo batido.
- pimienta en grano.
- sal.
- semillas de sésamo.
Para el rebozado (gabardinas de colores): - 2 nabos laminados y secados.
- 2 zanahorias laminadas y secadas.
- 50 gr. de espinacas secadas.
- 50 gr. de hojas de perejil secado.
