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Cochayuyo frito con carne y tomate

Vinos y recetas de cocina | 02 jun 2011 | visitas (1043) Legumbres y verduras

Como hacer Cochayuyo frito con carne y tomate

Dejaremos en remojo el cochayuyo toda una noche en agua.
Coceremos el cochayuyo en una olla cubierto con agua y agregaremos 1 cucharadita de vinagre. Una vez cocido, lo rasparemos con un cuchillo y lo picaremos finamente.
Picaremos la cebolla en cuadritos y la sofreiremos en una sartén con aceite, con los aliños (comino, ajo picado y pimienta). Incorporaremos la carne picada y los tomates pelados y picados, dejándolo cocinar, a fuego suave, durante 15 minutos aproximadamente. Añadiremos la harina en forma de lluvia, revolviéndola, hasta que se espese. Incorporaremos el cochayuyo picado y lo mezclaremos bien.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 1 atado de cochayuyo
• 300 gr. de carne picada de ternera
• 2 tomates maduros
• 1 diente de ajo machacado
• pimienta negra molida
• comino
• 1 cucharada de harina
• 1 cucharadita de vinagre
• 1 taza de aceite de oliva
• sal

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