Cochinillo asado al horno

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Como hacer Cochinillo asado al horno

Mezclar todos los ingredientes para el adobo, viértalos sobre el lechón y déjelo durante 24 horas, dándole la vuelta de vez en cuando para que se impregne uniformemente.
Al día siguiente ponemos el lechón en una placa de asar, precalentamos el horno a 180 º y asamos el lechón durante unas 2 horas, rociándolo frecuentemente con aceite de oliva, para asegurarnos de que la piel quede bien dorada y crujiente.
Cuando esté, lo adornamos con la piña, la manzana y las cerezas previamente asadas con el jugo del lechón durante unos 10 minutos mas en el horno.

Ingredientes

• Para 6 personas:
• 1 lechón preparado para asar ( entre 3 a 5 kg.).
• aceite de oliva.
  Para el adobo:
• 1 vaso de jerez.
• hierbas aromáticas ( romero, tomillo, laurel, hisopo...).
• 1 cabeza de ajos.
• 12 cebollitas.
• sal y pimienta.
  Para el adorno:
• piña natural en lata.
• 2 manzanas cortadas en gajos.
• 250 gr. de cerezas.