Cocido al estilo gallego

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Betlem Martínez

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Como hacer Cocido al estilo gallego

Pondremos en una olla grande, 2,5 l. de agua mineral fría. Incorporaremos la carne y los huesos de ternera, el hueso de jamón y los cubitos de caldo desmenuzados. Cuando arranque el hervor, lo dejaremos cocer, a fuego suave, durante 90 minutos, aproximadamente.
Limpiaremos la col y la cortaremos a tiritas. Pelaremos las patatas y las cortaremos a daditos. Incorporaremos todo a la olla, dejándolo cocer 15 minutos más, a fuego lento.
Unos 5 minutos antes de terminar la coccíon, retiraremos la carne y los huesos. Cortaremos la carne en trozos pequeños.
Agregaremos de nuevo la carne a la olla, junto con las judías blancas cocidas. Rectificaremos de sal.
Servirlo bien caliente.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 500 gr. de carne de ternera.
• 2 huesos de ternera.
• 1 hueso de jamón
• 1/2 col.
• 3 patatas medianas.
• 2 cubitos de caldo.
• 200 gr. de judías blancas cocidas.
• sal.
• 2,5 l. de agua mineral.