Cocido de garbanzos con seitán
Vinos y recetas de cocina | 15 de julio del 2010 | visitas (1546) Legumbres y verduras
Como hacer Cocido de garbanzos con seitán
Precalentaremos el horno a 120º C.
En un recipiente, mezclaremos la soja texturizada fina, el gluten, el pan rallado, la pimienta negra, el pimentón dulce y ahumado y el ajo en polvo y lo añadimos a la salsa de soja. Agregaremos agua, poco a poco, hasta formar una masa manejable. Le daremos forma alargada y la enrollaremos en papel de aluminio como con las salchichas veganas.
Envolveremos los ajos en papel de aluminio y los meteremos en el horno junto con el chorizo vegetal, durante 20 minutos.
Mientras, cortaremos las patatas, la col o repollo, el seitán y la zanahoria en trozos. Picaremos la cebolla.
En una olla grande, pondremos el aceite de oliva y pocharemos la cebolla durante 2 minutos. Añadiremos el azúcar y dejaremos que se dore ligeramente. Entonces, añadiremos la patata, la col, el seitán y la zanahoria y removiéndolo bien. Agregaremos las especias, los garbanzos y la salsa de soja, y lo dejaremos tapado, a fuego mínimo, durante 5 minutos.
Sacaremos el chorizo vegetal y los ajos del horno. Cortaremos el chorizo en rodajas y las incorporaremos a la olla. Añadiremos los ajos enteros, removeremos, cubriéndolo todo con agua, agregando la pastilla de caldo vegetal y un poco de sal. Lo dejaremos cocer, a fuego medio, durante 10 minutos.
Servir caliente.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 200 g de seitán
- 2 patatas grandes
- 3 zanahorias
- 400 gr. de col china o repollo
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharadita de perejil
- 2 cucharaditas de pimentón dulce
- 1 cucharadita de tomillo
- 2 hojas de laurel
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pastilla de caldo de verduras
- 1 cucharada de azúcar
- sal
- 500 gr. de garbanzos cocidos
Para el chorizo vegetal: - 100 gr. de gluten de trigo
- 3 cucharadas de soja texturizada fina
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de pan rallado
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 3 cucharaditas de pimentón dulce
- 2 cucharadas de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de ajo en polvo
