Cocktail de marisco
Vinos y recetas de cocina | 21 de diciembre del 2009 | visitas (4402) Entrantes y huevos
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En una olla, ponemos a calentar el agua, a la que añadiremos un puñado de sal y 2 hojas de laurel.Cuando hierva el agua, echaremos los langostinos y las gambas, dejandolas cocer durante 5 minutos. Las sacaremos de inmediato y las pondremos en agua fría con hielo.
Lavaremos bien las hojas de lechuga, las escurriremos bien, las cortaremos en tiras finas y las colocaremos en el fondo de las copas de cocktail a modo de nido, colocaremos las gambas peladas y 2 langostinos pelados de manera de que nos quede la cola, colocándolas de modo vertical, con la cola hacia arriba. Cubriremos el conjunto con la salsa de cocktail, adornándolo por encima con caviar o sucedáneo.
Las copas las reservaremos en el refrigerador, hasta la hora de servir.
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Ingredientes
- Para 4 personas:
- 8 langostinos.
- 500 gr. de gambas.
- lechuga.
- caviar o sucedáneo.
- laurel.
- salsa de cocktail.
Maridaje
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Comentarios
Comentario #2 de la receta Cocktail de marisco por el 09 de febrero del 2011 a las 22:30
necesito la receta de cockteail de marisco
Comentario #3 de la receta Cocktail de marisco por el 10 de febrero del 2011 a las 09:42
Gracias por tu obsevación, a mi personalmente, los dejos cocer muy poco, pero muchas recetas de este tipo, le dan ese tiempo, debido a que hay personas, que no les gustan poco cocidos. Pero estoy de acuerdo contigo en ese aspecto.
En primer lugar como dejemos cinco minutos cociendo las gambas o los langostinos o ambos, nos los cargamos. Las gambas se introducen en poca cantidad en agua hirviendo, y cuando flotan o cuando el agua empieza a hervir otra vez se sacan y se introducen en una salmuera con cubos de hielo `para romper el hervor y parar la cocción.En segundo lugar, ademas de las lechugas mejora mucho el plato si añadimos piña, manzana o aguacate, o los tres.La piña debemos hacerla partiendo de una buena mayonesa, bien casera bien de bote, a la que añadimos un buen ketchup, zumo de naranja y un chorreón de coñac, ademas de unas gotas de salsa Wocestershire.