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45 min

Cocochas de rape con patatas

Vinos y recetas de cocina | 31 mar 2011 | visitas (2286)

Como hacer Cocochas de rape con patatas

Pelaremos y cortaremos las patatas en panadera, las salaremos y pasaremos por harina y huevo, friéndolas en una sartén con aceite.
Colaremos el aceite de las patatas en una cazuela plana, añadiendo más aceite, si fuese necesario, pondremos los ajos laminados y 1 guindilla cayena, los doraremos, retiraremos y reservaremos aparte. Incorporaremos las cocochas con la piel hacia arriba, removiéndolas unos momentos. Las retiraremos del fuego, retirándolas de la cazuela y montaremos el pil-pil, utilizando solo la mitad del aceite, zarandeando la cazuela.
En el aceite sobrante del pil-pil, añadieremos los ajos y la cayena que habíamos reservado y el perejil, poniéndolos, a fuego medio. Añadiremos las patatas y las cocochas, así como el Vino blanco, dejando reducir un poco, echaremos la mitad del pil-pil anterior, removiéndolo bien. Añadiremos caldo de pescado, hasta cubrir las patatas y las almejas, tapando la cazuela, hasta que se abran las almejas para después dejar todo junto, durante unos 6 minutos más o hasta que engorde la salsa.
Cuando deje de hervir, fuera del fuego, añadiremos el resto del pil-pil.
Servir bien caliente.

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