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Coctel de langostinos
Vinos y recetas de cocina | 16 nov 2009 | visitas (2048) Entrantes y huevos
Como hacer Coctel de langostinos
Se cortan los langostinos, una vez desconchados, a rodajas. Se reservan 12 colas, sin cortar.
Se prepara una salsa con yema de huevo duro, una cucharadita de mostaza, sal, pimienta y algo de paprika, mezclar todo como si fuera mayonesa, tres cucharadas de aceite y el zumo de un cuarto de limón. Antes que esté todo mezclado, añadir seis cucharadas de tomate "ketchup", dos cucharadas de jerez y dos de crema de leche espesa. Se añaden hojas de lechuga trinchada, muy blanca y fresca, junto a alguna hoja de albahaca.
Se sirve muy frío en copas de cristal.
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Ingredientes
- Para 4 personas:
- 400 gr. de langostinos cocidos
- 2 yemas de huevo duro
- 1 cucharadita de mostaza
- unas gotas de paprika
- 6 cucharadas de tomate "ketchup"
- 2 cucharadas de jerez
- 2 cucharadas de crema de leche
- 1/4 de zumo de limón
- 3 chucharadas de aceite
- 12 hojas de lechuga muy blanca
- 4 hojas de albahaca
- sal
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