Picaremos bien las colas de los mariscos, reservando los cuerpos.
En un recipiente de cristal, iremos mezclando las 3 salsas , batiendo bien con una cuchara de madera. La unión de estas 3 salsas, da como resultado otra salsa muy buena. Añadiremos la lechuga picada, las aceitunas y los trocitos de marisco, removiéndolo bien para que quede todo muy unido.
Prepara 4 copas de cóctel,(también podemos emplear de Cava de las bajas) y repartir entre ellas el compuesto que hemos hecho. Espolvorear por encima con el huevo duro rallado para adornar y los caparazones o cabezas del marisco.
Hasta que se sirva, conservar en el frigorífico.