Cóctel de mariscos
Francesc Martínez Recio | 01 feb 2010 | visitas (1610) Pescados y mariscos
Como hacer Cóctel de mariscos
Coceremos los mariscos por separado, durante 1 minuto, en agua hirviendo con sal gorda y el laurel, dejándolos reposar en el agua caliente unos minutos.
Escurriremos la carne de cangrejo y pelaremos los mariscos, picando parte de ellos y dejando algunos para el montaje de la copa de servir.
Prepararemos la salsa rosa, rallando primero la manzana y mezclándola con la mayonesa, el zumo de naranja y el brandy. Agregaremos el ketchup y las gotas de tabasco. Lo salpimentaremos y lo reservaremos en la nevera.
Picaremos las lechugas en juliana, mezclándolas con los canónigos y las pondremos en el fondo de las copas de cóctel. Pondremos la carne de cangrejo troceada y la parte de marisco que hemos picado. Colocaremos las gambas y las colas de cigala encima. Lo cubriremos con la salsa rosa anterior y las decoraremos con gajos de pomelo rosa.
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Ingredientes
- Para 6 personas:
- 400 gr. de gambas.
- 400 gr. de colas de cigalas.
- 250 gr. de cangrejo.
- el cogollo de una lechuga.
- hojas de escarola.
- hojas de canónigos.
- 1 manzana.
- 1 naranja (su zumo).
- 1 pomelo rosa.
- 300 ml. de mayonesa.
- 5 cucharadas de ketchup.
- 2 cucharadas de brandy.
- unas gotas de tabasco.
- pimienta negra molida.
- 1 hoja de laurel.
- sal gorda.
