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45 min.
Codornices con crema de calabaza y zanahoria
Vinos y recetas de cocina | 12 de marzo del 2010 | visitas (593) Aves y caza
Como hacer Codornices con crema de calabaza y zanahoria
Pelaremos y trocearemos la calabaza y las zanahorias, las pondremos en una bandeja de horno junto con 200 ml. de agua, 45 ml. de aceite de oliva y un poco de sal. Lo cubriremos con papel de aluminio y lo hornearemos en el horno precalentado a 190º C. durante 30 minutos.Trituraremos con la batidora, la calabaza, la zanahoria y 150 ml. del caldo de la cocción. La salpimentaremos y reservaremos esta crema.
En una sartén con 60 ml. de aceite caliente, freiremos las codornices salpimentadas, hasta que estén bien doraditas.
Emplataremos las codornices acompañadas de 2 cucharadas de la crema anterior, el resto de la crema la serviremos en una salsera.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 4 codornices.
- 200 gr. de calabaza.
- 4 zanahorias.
- 200 ml. de agua.
- 105 ml. de aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida.
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