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Coliflor rebozada a la peruana

Vinos y recetas de cocina | 14 jul 2010 | visitas (4021) Legumbres y verduras

Como hacer Coliflor rebozada a la peruana

Sancocharemos la coliflor entera, en agua, agregando a esta agua 1 chorrito de leche evaporada, en una olla grande.
La escurriremos una vez sancochada al término medio (nos debe de quedar un poco al dente).
Aparte, batiremos los huevos; incluyendo las yemas y claras, mezclándolas con el ají, previamente molido o licuado. Sazonar con sal y pimienta.
Cortaremos la coliflor en trozos grandes, tipo media luna y los pasaremos por los huevos batidos tratando que la coliflor absorba el batido por todos sus lados.
Los freiremos en aceite en cantidad moderada, tratando de dorarlos por todos sus lados, conservando la forma de media luna.
Servir acompañado de rodajas de camote o batatas.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 1 coliflor
• 8 huevos
• 1 aji peruano (amarillo)
• pimienta negra molida
• sal

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