Combinado sabroso
Vinos y recetas de cocina | 22 ago 2010 | visitas (480) Entrantes y huevos
Como hacer Combinado sabroso
Haremos en la batidora una mahonesa con 1 huevo, aceite de oliva y un chorrito de zumo de limón, reservándola (podemos comprarla hecha).
En un cazo pondremos otro huevo a cocer, en agua hirveindo, durante 12 minutos. Lo dejaremos enfriar, lo pelaremos y reservaremos.
Pelaremos la patata y la cortaremos en cuadritos, friéndolas en aceite bien caliente, reservándolas en caliente.
Batiremos el otro huevo y rebozaremos el filete de lenguado, primero por el huevo y luego por la harina y lo freiremos en una sartén con aceite caliente. Lo dejaremos escurrir sobre papel absorbente.
Lavaremos la escarola y la partiremos a trozos. Pelaremos la naranja, separaremos los gajos y los cortaremos en trozos, los mezclaremos con la escarola, añadiéndole las nueces troceadas.La aliñaremos con aceite y sal y la emplataremos. Colocaremos el filete de lenguado y las patatas que habiamos reservado. Partiremos el huevo duro por la mitad, untándolo con mahonesa y emplatándolo también. Lo decoraremos con medio limón y unas ramitas de perejil.
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Ingredientes
- Para 1 persona:
- 1 filete de lenguado.
- 3 huevos.
- 1 patata.
- 1 escarola.
- 1 naranja.
- 100 gr. de nueces peladas.
- 1 limón.
- aceite.
- harina.
