Conejo a la cazadora

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Como hacer Conejo a la cazadora

Trinchamos las verduras y las ponemos a rehogar en una cazuela con aceite y le añadiremos una ramita de tomillo.
Salpimentaremos el conejo, previamente troceado y lo incorporaremos a la cazuela. Le agregaremos el Vino tinto, lo cubriremos de agua y lo dejaremos cocer durante 45 minutos. retiramos el conejo de la cazuela, trituramos las verduras y volveremos a introducir el conejo en la cazuela.
En una sartén con aceite, doraremos la panceta, los champiñones y los piñones, los saltearemos y lo espolvearemos con perejil picado.
Incorporaremos la guarnición a la cazuela y lo removemos bien.
Presentar en la misma cazuela.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 1 conejo troceado.
• 1 cebolla grande.
• 1 pimiento verde grande.
• 1 puerro grande.
• 1 tomate grande maduro.
• 1 ramita de tomillo.
• 1/2 l. de Vino tinto. aceite de oliva.
• sal y pimienta negra.
• agua.
  Para la guarnición:
• 200 gr. de champiñones.
• 100 gr. de piñones.
• 100 gr. de panceta.
• aceite de oliva.
• perejil picado.

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