Conejo al chocolate

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Como hacer Conejo al chocolate

Lavar el conejo y secarlo bien. Hacer una maceración, el dia anterior, con el conejo, la zanahoria cortada a rodajas, las cebollitas, el vinagre, 200 cl. de vino el laurel y el perejil. Remover de tanto en tanto.
Secar el conejo y salarlo y enharinarlo, dorarlo y añadir media cebolla trinchada.
En un cazo aparte se cuecen las verduras que tienen que ir para la guarnición, con el zumo de la maceración.
Rociar el conejo con el vino restante y el caldo macerado de de las verduras , incorporar el chocolate rallado, tapar y cocer a fuego lento hasta que esté el conejo bien tierno. Agregar las verduras cocidas.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 1 conejo
• 2 porciones de chocolate
• 300 gr. de cebollitas
• 250 gr, zanahorias
• 1 hoja de laurel
• perejil
• 1 cucharada de vinagre
• 1 cucharada de harina
• 500 cl. vino negro
• 1/2 cebolla
• sal
• pimienta negra molida

Maridaje

Viña Pedrosa Crianza 2005 Tinto crianza D.O:Ribera del Duero Bodega:Bodegas Pérez Pascuas Cosecha:2005 ver vino »

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(1) Viña Pedrosa Crianza 2005

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