Conejo asado a la Reggiana
Francesc Martínez Recio | 27 ago 2012 | visitas (248) Aves y caza
Como hacer Conejo asado a la Reggiana
Lavaremos el conejo, retirándole los despojos y lo cortaremos en trozos pequeños.
Pelaremos los dientes de ajo y los picaremos junto con la salvia y el romero. Pondremos el picadillo en un plato y añadiremos el enebro, finamente aplastado.
Cojeremos los trozos de conejo y de uno en uno, los pasaremos varias veces por las hierbas picadas y los iremos colocando en una fuente honda. Los regaremos con el vino y el vinagre, dejándolos macerar, como mínimo, durante 1 hora, dándoles vueltas de vez en cuando.
Colocaremos los trozos de conejo en una bandeja de horno, regándolos con el aceite de oliva y un poco de la maceración, salpimentándolos.
Los introduciremos en el horno precalentado a 200º C. durante unos 50 minutos, bañándolos de vez en cuando con el resto de la maceración.
Servir caliente.
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Ingredientes
- Para 4 personas:
- 1 conejo de unos 1,3 kg.
- 6 cucharadas de vinagre de Vino blanco.
- unas hojas de salvia
- 1 ramillete de romero.
- 2 dientes de ajo.
- 10 varas de enebro.
- 6 cucharadas de aceite de oliva.
- 100 ml. de Vino blanco seco.
- sal.
- pimienta negra molida.
