Conejo con caracoles y chocolate

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Como hacer Conejo con caracoles y chocolate

Cortar el conejo a trozos, lo salpimentamos y lo doramos en una cazuela. Cortar en trocitos pequeños la zanahoria,el puerro y la cebolla y rallamos los tomates. Cuando el conejo esté bien dorado, agregamos la verduras y las hierbas y dejamos que se cueza durante unos 10 min.
Después añadimos el caldo hasta cubrir el conejo, dejarlo hervir durante 20 min.
Lavamos los caracoles y los cocemos en agua fría con una hoja de laurel y el romero durante 20 min. a partir de que hiervan. Se escurren y se añaden a la cazuela, junto con el conejo y el chocolate.
Hacemos una picada con los ajos, las almendras, el perejil, la yema de huevo y un chorrito de aceite y sal. Añadimos la picada a la cazuela y dejamos cocer durante 5 min. más.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 1 conejo
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 1 cebolla mediana
• 2 tomates maduros
• 80 caracoles
• 1 huevo
• 2 dientes de ajo
• 6 almendras tostadas
• aceite
• sal
• pimienta
• romero, perejil y laurel
• 1 trozo de chocolate amargo
• 1 l. de caldo de carne

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