Conejo con ciruelas secas
Vinos y recetas de cocina | 05 feb 2011 | visitas (525) Aves y caza
Como hacer Conejo con ciruelas secas
Pondremos en remojo las ciruelas secas, en agua tibia, durante unas 2 horas.
Trocearemos el conejo, limpio y lavado, y lo enharinaremos ligeramente.
En una cazuela con mantequilla y aceite, sofreiremos el tocino cortado en tiritas, seguidamente, añadiremos las cebollitas peladas, dejándolas dorar.Las retiraremos y reservaremos.
Incorporaremos el conejo, dorándolo. Una vez dorado, verteremos el Vino blanco, dejándolo evaporar. Cuando se haya evaporado, lo salpimentaremos y añadiremos 1 cucharón de caldo de carne, dejándolo cocer, durante 1 hora, a fuego suave.
Transcurrido ese tiempo, añadiremos las cebollitas y las ciruelas deshuesadas, dejándolo cocer, durante 30 minutos más, mojándolo con un poco más de caldo, si el jugo, se espesase demasiado.
Retiraremos de la cazuela, el conejo, las ciruelas y las cebolletas, reservándolos en caliente.
Desglasaremos el jugo restante, con 2 cucharadas de vino, rectificando de sal, si fuese preciso, vertiéndolo a continuación, sobre el conejo.
Servir de inmediato, muy caliente.
Etiquetas
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 1 conejo de unos 1.200 gr. aproximadamente.
- 100 gr. de ciruelas secas.
- 100 gr. de tocino entreverado.
- 20 cebollitas frescas.
- 1 vaso de Vino blanco seco.
- 50 gr. de mantequilla.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- harina.
- caldo de carne.
- sal.
- pimienta negra molida.
