Conejo en menestra

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Como hacer Conejo en menestra

En una cazuela con aceite, pondremos a rehogar la cebolla, el pimiento verde, el puerro y la zanahoria, todo ello bien picado.Cuando estén dorados, añadiremos el conejo, troceado y salpimentado, rehogándolo unos minutos hasta que se doren. Agregaremos 2 cucharadas de harina, rehogándola y a continuación aderezaremos con los granos de pimienta, el romero y el vaso de Vino blanco. Lo cubriremos de agua y lo dejaremos cocer a fuego lento, durante 75 minutos, vigilando que no se nos quede seco, si es necesario, añadiremos mas agua. Corregiremos de sal.
Finalmente, añadiremos las alcachofas, las habas, los guisantes y el pimiento rojo asado cortado en tiras.
Dejaremos reposar 5 minutos y lo presentaremos en la cazuela.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 1 conejo de 1,5 kg.
• 1 cebolla.
• 1 zanahoria.
• 1 puerro.
• 1 pimiento verde.
• 4 alcachofas cocidas.
• 100 gr. de guisantes cocidos.
• 100 gr. de habas cocidas.
• 1 pimiento rojo asado y pelado.
• 2 cucharadas de harina.
• 1 ramita de romero.
• 20 granos de pimienta.
• 1 vaso de Vino blanco.
• sal.
• pimienta negra en polvo.
• aceite de oliva.
• agua.

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