Conejo relleno de uva blanca

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Como hacer Conejo relleno de uva blanca

Lavamos la uva, hacemos un pequeño corte en la mitad de los granos y los secamos bien con un paño de cocina.
Precalentamos el horno a 200ºC.
Sacamos el hígado y los riñones del conejo y rellenamos con los granos de uva un poco chafados. Cosemos con mucho cuidado el vientre del conejo, lo ponemos en una bandeja para el horno y lo untamos con aceite.
Seguidamente le echamos por encima la mitad del azucar en polvo.
Ponemos a fuego mixto, aproximadamente 1 h. y lo vamos remojando con su propia salsa de cuando en cuando. Unos 10 min. antes de acabar, tiramos por encima del conejo el resto del azucar y se deja caramelizar ligeramente. Se puede servir acompañado de arroz blanco.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 1 conejo
• 1 kg. de uva de moscatel
• 150 gr. de azucar en polvo
• 4 cucharadas de aceite
• sal y pimienta

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