Copa de tomate y queso con berros
Vinos y recetas de cocina | 28 oct 2009 | visitas (1776) Sopas y cremas
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Lavamos bien los berros y los pasamo por una licuadora para obtener su jugo.
Ponemos la hoja de gelatina en un plato con agua fría. En un cazo ponemos la mitad del jugo anterior, para calentarlo un poco, y lo mezclamos con la hoja de gelatina bien escurrida, añadiendo el resto del jugo y lo ponemos en el fondo de las copas. Después las introduciremos en el frigorífico, unos 30 minutos para que se solidifique.
Trituraremos el queso, mezclándolo con la nata líquida y un pellizco de sal.
Lavamos los tomates, los cortamos por la mitad y los pasamos por la licuadora, lo salamos y le añadimos un pellizco de azúcar.
Cortamos la albahaca en tiras finas.
Cuando vayamos a servirlas, sacamos las copas del frigorífico, ponemos encima el tomate, después la crema de queso y por último, las tiritas de albahaca. A la hora de comerlo, coger con la cuchara un poco de cada sabor.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 100 gr. de berros.
- 600 gr. de tomates maduros.
- 400 gr. de queso fresco.
- 150 ml. de nata líquida.
- 25 gr. de hojas de albahaca.
- 1 hoja de gelatina.
- sal y azúcar.
