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Corazón de San Valentín

Vinos y recetas de cocina | 13 feb 2011 | visitas (4849) Tartas y pasteles

Como hacer Corazón de San Valentín

Prepararemos el relleno del pastel, poniendo 1/2 l. de nata líquida en un cazo y la ponemos a hervir. Cuando arranque, la pondremos en un bol con 1/2 kg. de chocolate picado y la iremos removiendo con la batidora hasta que nos coja una textura de pomada, procurando que no se nos hagan grumos. Dejaremos reposar el chocolate en la nevera, durante 8 horas.
Cortaremos el bizcocho en 3 trozos y los bañaremos en almíbar, que habremos preparado antes hirviendo 1 l. de agua con 600 gr. de azúcar. Seguidamente, rellenaremos los trozos de bizcocho con la crema de chocolate y los pondremos uno encima del otro. Luego les daremos la forma de corazón con un cuchillo de sierra. Después con una espátula, recubriremos y alisaremos el corazón de bizcocho con la crema de chocolate y la pondremos en el congelador.
Para decorar el pastel, batiremos 100 gr. de azúcar, 100 gr. de glucosa y 100 gr. de manteca de cacao, haciendo con ellos una pasta y le iremos dando una forma de flor. Finalmente pondremos el pastel encima de un cartón y de una blonda.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 1 bizcocho.
• 1/2 l. de nata líquida.
• 1/2 kg. de cobertura de chocolate.
  Para el almibar:
• 1 l. de agua mineral.
• 600 gr. de azúcar.
  Para decorar:
• 100 gr. de azúcar.
• 100 gr. de glucosa.
• 100 gr. de manteca de cacao.

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