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Juan Gil de Cepas viejas 2003
Tinto crianza
D.O:Jumilla
Bodega:Bodejas Juan Gil
Cosecha:2003
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120 min
Cordero asado con compota de manzana
Guillem Martinez Martin | 17 feb 2012 | visitas (86) Carnes y guisos
Como hacer Cordero asado con compota de manzana
Pelaremos las manzanas, las cortaremos a cuartos, quitándoles el corazón y las coceremos en un cazo con 300 ml. (1 1/2 vasos) de agua mineral y el azúcar, hasta que estén tiernas. Las escurriremos y las aplastaremos, hasta obtener un puré fino.
Disolveremos el cubito de caldo en el vino caliente.
Frotaremos la carne de cordero con el ajo, poniéndolo sobre una bandeja de horno.
Picaremos las hierbas aromáticas (tomillo, laurel y perejil), las mezclaremos con el vino anterior y lo verteremos sobre la carne.
La introduciremos en el horno precalentado a 200º C. durante 75 minutos, aproximadamente, regando la carne de vez en cuando, con el jugo de la cocción.
La serviremos acompañada de la compota de manzana.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 1 paletilla de cordero, deshuesada y atada para asar de unos 1,5 kg.
- 50 gr. de mantequila.
- 200 ml. de Vino blanco seco.
- 1 cubito de caldo.
- 1 diente de ajo.
- tomillo.
- laurel.
- perejil.
- sal.
- pimienta negra.
Para la compota de manzana: - 1/2 kg. de manzanas.
- 3 cucharadas de azúcar.
- 300 ml. de agua mineral.
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