Salpimentamos el cordero, colocándolo en una placa de horno. Añadimos un chorro de aceite y un majado hecho con 3 dientes de ajo chafados con un poco de agua y vinagre, por encima del cordero. Seguidamente lo introducimos en el horno, previamente calentado, a 160º C. durante 50 minutos. Cuando nos falte 10 minutos de terminar la cocción, subiremos la temperatura a 220º C., para que se nos dore.
Mientras, prepararemos las patatas panadera. Pondremos en una sartén con aceite, la cebolla, los ajos y el pimiento, todo ello bien picado. Añadiremos las patatas cortadas en rodajas finas, las sazonaremos, dejándolas cocer durante unos minutos, hasta que las patatas estén cocidas.
En otra sartén con un chorrito de aceite y un ajo fileteado, saltearemos los pimientos del piquillo.
Emplataremos el cordero, acompañados de las patatas panadera y los pimientos del piquillo, y salsearemos con los jugos del asado, los cuales hemos reducido en una sartén a fuego fuerte, previamente.