Cordero con salsa de menta
Vinos y recetas de cocina | 22 dic 2009 | visitas (1445) Carnes y guisos
Como hacer Cordero con salsa de menta
Haremos unos cortes en la corteza del lomo y lo salpimentaremos.
Hornearemos las patatas peladas y troceadas en el horno, durante 10 minutos a 160º C. en una bandeja engrasada con mantequilla. Agregaremos la carne, continuando la cocción durante 30 minutos. Añadiremos el romero, dejándolo cocer 7 minutos más. Incorporaremos las cebolletas troceadas y los dientes de ajo con piel. Subiremos la temperatuta a 200º C. dejándolo cocer 15 minutos más.
Retiraremos la carne, las cebolletas, los ajos y el romero, y colaremos la salsa resultante del asado. La pondremos en un cazo, le agregaremos el jerez, dejándola cocer durante 10 minutos. Añadiremos el caldo de carne, dejándolo reducir. Agregaremos las hojas de menta picadas, el tomate triturado y el ajo picado. Lo espesaremos con la Maizena.
Serviremos el cordero con las verduras y la salsa aparte.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 1,5 kg. de lomo de cordero con su hueso.
- 1 kg. de patatas.
- 2 cucharadas de mantequilla.
- 4 cebolletas troceadas.
- 2 ramitas de romero.
- 8 dientes de ajo.
- sal.
- pimienta negra molida.
Para la salsa de menta: - 125 ml. de jerez seco.
- 250 ml. de caldo de carne.
- 1 cucharada de hojas de menta picadas.
- 1 cucharada de tomate picado.
- 1 diente de ajo picado.
- 1 cucharadita de Maizena.
