Cordero pilaf
Vinos y recetas de cocina | 17 abr 2010 | visitas (937) Carnes y guisos
Como hacer Cordero pilaf
Calentaremos la mantequilla en una cazuela. Agregaremos la cebolla cortada en juliana fina, rehogándo a a fuego lento, hasta que esté tierna y doradita. Incorporaremos el cordero cortado en dados, dorándolos por todos los lados. Espolvorearemos la canela, la sal y la pimienta negra. Taparemos la sartén y lo dejaremos cocer durante 10 minutos, a fuego suave. Añadiremos el puré de tomate y agua hasta cubrir la carne. Agregaremos el perejil picado y cuando arranque el hervor, lo taparemos y dejaremos cocer a fuego bajo unos 90 minutos.
Mientras tanto picaremos los pistachos.
Añadiremos agua suficiente a la cazuela, unos 2 1/2 vasos. Añadiremos los orejones de albaricoque cortados por la mitad, los pistachos picados y el arroz enjuagado, calentaremos hasta que arranque a hervir, luego bajaremos el fuego, taparemos la cazuela y lo dejaremos cocer durante 20 minutos más.
Pasaremos el cordero con el arroz, a una fuente de servir, previamente calentada y lo adornaremos con ramitas de perejil.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 40 gr. de mantequilla.
- 1 cebolla grande.
- 1/2 kg. de solomillo de cordero.
- 1/2 cucharadita de canela en polvo.
- 2 cucharadas de puré de tomate.
- 3 cucharadas de perejil fresco picado.
- 120 gr. de orejones de albaricoque.
- 75 gr. de pistachos pelados.
- 500 gr. de arroz de grano largo.
- sal.
- pimienta negra molida.
- ramitas de perejil para adornar.
