Corzetti de colores con pesto de calabacín
Vinos y recetas de cocina | 09 ago 2009 | visitas (1503) Pastas y arroces
Como hacer Corzetti de colores con pesto de calabacín
Para el corzetti:
Dividiremos la harina en 3 partes de 100 gr. cada una. Haremos 3 masas, con 50 cl. de agua y una pizca de sal cada una de ellas. A cada una le añadiremos un ingrediente diferente, de forma que conseguiremos diferentes colores y diferentes sabores. En la 1ª, le pondremos 1 cucharada de albahaca tritutada. En la 2ª, el pimiento rojo asado y triturado y en la 3ª, el romero triturado.
Dejaremos reposar las 3 masas, durante 30 minutos, luego los cortaremos con un vaso boca abajo. Podemos imprimir unos dibujos con un molde especial y los coceremos después al dente.
Para la salsa pesto:
Pondremos en un recipiente 8 cucharadas de aceite de oliva, agregándole el verde del calabacín, 3 hojas de albahaca, un poco de mejorana, 1 bolsita de piñones, 1 cucharada de queso rallado y sal; lo batiremos lentamente. Incorporaremos un poco de caldo de la cocción de la pasta, diluyendo la salsa.
Servir en un plato colcoando los corzetti encima, alternando los colores.
Los acompañaremos de queso rallado aparte.
Ingredientes
- Para 6 personas:
- 300 gr. de harina.
- albahaca.
- romero.
- 1 pimiento rojo asado.
Para la salsa de pesto de calabacín: - verde del calabacín.
- piñones.
- albahaca.
- mejorana.
- queso grana rallado.
- aceite de oliva extra virgen.
- sal.
